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ホーム＞食品＞酒類＞通販ヒント・焼酎 　　ここでは色々な焼酎を購入する際のヒントをのせてあります。 　　本当においしいものを選ぶには多少の知識も必要になると思います。 　　購入の際のポイントなどを掲載しましたので、安全でおいしい焼酎を通販で楽しんでください。 　　また、通販だけでなく、店頭で購入する際も役に立つと思います。 　しょうちゅう（焼酎）の買い方・選び方 　焼酎の分類 　焼酎の原材料 　色々な焼酎 　焼酎の表示 　麹 　しょうちゅう（焼酎）の買い方選び方。 　※おいしい焼酎の選び方 　・３年以上貯蔵したものしか許可されていない長期熟成と表示のあるものはある程度の味が 　　保証されます。甲乙混和種はラベルに表示されていない場合が多いので問合せしましょう。 　・味が濃く、癖の強いもの好きな人は黒麹仕込みの銘柄を選択しましょう。だいたい「黒｣が 　　付くことが多いです。 　・常圧蒸留なら原料の風味がそのまま、減圧蒸留ならややひかえめで香りも味も抑えた感じ・・・ 　　という味の予測がつきます。 　・原料に遺伝子組換えの可能性はあります。 [ページトップへ] 　焼酎の分類 　※米・麦・いもなどの澱粉質を麹で糖化して発酵させたもの、あるいは、糖蜜などの糖質原料を 　　 発酵させたものを単式蒸留機または連続式蒸留機で蒸留した、わが国固有の蒸留酒です。 焼酎甲類 ・ホワイトリカーとも呼ばれます。 ・連続蒸留機で蒸留したもので、アルコール分36度未満の 　ものをいいます。 ・本格焼酎を混ぜたもの（5％以上加えると混和焼酎になり 　ます）もあります。 焼酎乙類 ・単式蒸留機で蒸留したもので、アルコール分45度以下の 　ものをいいます。 ・本格焼酎とよばれるものもあります。 ・黒麹をもちいたものは「泡盛」とよばれます。 混和焼酎 ・甲類と乙類を混和したものがあります。 ・混和比率は甲類50％以上95％未満、乙類5％以上49％ 　未満のものです。 [ページトップへ] 　焼酎の原材料 　※米・麦・いもなどの澱粉質を麹で糖化して発酵させたもの、あるいは、糖蜜などの糖質原料を 　　 発酵させたものをしょうちゅう(焼酎）と呼ぶのでその原料は多岐にわたります。 　　 　※下記の表で色のついているものは財務大臣の認めるその他の物品です。 ・米 ・さつまいも ・麦 ・そば ・黒糖 ・酒粕 ・あしたば ・あずき ・あまちゃづる ・アロエ ・粟 ・いなキビ ・ウーロン茶 ・梅の種 ・えのき茸 ・おたねにんじん ・かぼちゃ ・牛乳 ・銀杏 ・くず粉 ・クマ笹 ・栗 ・グリーンピース ・玄米 ・コーヒー ・こならの実 ・ごま ・米粉 ・コンブ ・里いも ・サフラン ・サボテン ・しいたけ ・しそ ・じゃがいも ・そら豆 ・ダイコン ・大豆 ・脱脂粉乳 ・たまねぎ ・つのまた ・つるつる ・デーツ ・とちの実 ・トマト ・なつめやしの実 ・にんじん ・ぬか ・ねぎ ・海苔 ・蓮根（レンコン） ・ピーマン ・菱 ・ひしの実 ・ピーナッツ ・ひまわりの種 ・ふきのとう ・べにばな ・ほうれん草 ・ホエイパウダー ・ほていあおい ・またたび ・抹茶 ・まてばしいの実 ・もちキビ ・もち米 ・山いも ・ゆりね ・よもぎ ・ライ麦 ・落花生 ・緑茶 ・ワカメ 　　 　　 [ページトップへ] 　色々な焼酎 　※下記の表のようなものが知られています。 米焼酎 清酒の吟醸香のような芳香と淡れいな味わいです。 麦焼酎 麦特有の芳香と軽快な甘味、濃醇な旨味が特徴です。 芋焼酎 ほのかな甘藷の芳香とソフトな甘味があります。蒸焼きいもの芳 香とまろやかな甘味があります。 そば焼酎 そば特有の香りと爽やかな味わいが特徴です。 黒糖焼酎 ラム酒のような黒糖の芳香とまろやかな甘味があります。 酒焼酎粕 酒粕にもみがらを混ぜて蒸留する焼酎で清酒の吟醸香のような芳香と淡れいな味わいがあります。 泡盛 長期熟成した古酒は特有の香りと濃厚な旨味が特徴です。 [ページトップへ] 　焼酎の表示 　※本格焼酎と表記できる場合 　　・穀類又はいも類、これらのこうじ及び水を原料としている場合。 　　・穀類のこうじ及び水を原料としている場合。 　　・清酒かす及び水を原料としている場合。 　　・酒令第４条に規定する砂糖、米こうじ及び水を原料としている場合。 　　・穀類又はいも類、これらのこうじ及び水を使用し、財務大臣の認めるその他の物品が 　　　原料中の重量が50％未満の場合。 　※本格焼酎と表記できない場合・・・焼酎乙類としか表記できない。 　　・穀類又はいも類、これらのこうじ及び水を使用し、財務大臣の認めるその他の物品が 　　　原料中の重量が50％以上ある場合。 　　・穀類又はいも類、これらのこうじ及び水を使用し、財務大臣の認めるその他の物品以外の 　　　物品を使用している場合。 　　・上記以外のものを原料としている場合。 　※泡盛と表示できる場合 　　・米こうじ（黒こうじ菌を用いたものに限る。）及び水を原料としている場合。 　　　　 　●ラベル表示 　※焼酎の原材料表示は厳格に定められています。原材料は全て表示しなければなりません。 　　 また、その表示は使用量が多い順に表記するきまりとなっています 　※原酒 　　・蒸留後に水、混和物、添加物などを一切加えず、アルコール分が36度以上のものに表記 　　　できます。 　※長期貯蔵 　　・３年間以上貯蔵したものが、ブレンド後の総量の50％以上を占めるものに表記できます。 　※手造り 　　・麹蓋を用いて、自然換気保温室で自然の換気、通気と手入れ撹拌によって製造した麹に 　　　よって造られた乙類に表記できます。 　※樫樽貯蔵 　　・樫樽に貯蔵し、その特色を有するものに表記できます。 　　　酒袋を積んでその重さでできたものです。 [ページトップへ] 　麹 　※麹にも種類があります。 白麹 黒麹カビの突然変異によって生まれたもので、焼酎麹の 主流で、おだやかでまろやかな味に仕上がります。 黒麹 泡盛に使われる黒麹は力強くインパクトのある味わいの 焼酎を生み出します。 黄麹 日本酒に使われ、もろみが腐りやすいため焼酎には不向き です。すっきりした味に仕上がります。 [ページトップへ]

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